Temporada da alcachofra saiba como prepará-la

A #primavera é a época das #flores e quando se fala de flores lembramos de sua beleza e aroma só o que muitos não sabem é que entre elas existem muitas comestíveis uma delas e mais conhecida é a alcachofras.

Nos meses de setembro e outubro, quando ocorre a mudança de #estações, a produção atinge o seu auge. Com isso, ela floresce em festivais e pratos especiais em vários #restaurantes das cidades, seja cozidas "in natura", na forma de #saladas ou risotos, ou como recheio de massas e até pizzas.

Há registros de que a alcachofra era consumida pelos antigos gregos e romanos, mas devemos o nome da planta aos mouros que habitavam à Espanha medieval, que também foram os responsáveis por repopularizar a flor no continente, os primeiros registros de consumo de #alcachofras com o nome que conhecemos hoje vem da Itália, no século 13.

Agora que você sabe um pouco da historia desta flor, que tal preparar uma #receita bem simples? Bom apetite!

Dicas do Chef: Receita de Alcachofra

Ingredientes:

4 alcachofras

Molho

1/2 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de chá de vinagre

1 colher de sobremesa de mostarda

1/2 cebola picadinha

1/2 tomate picadinho

2 dentes de alho picadinhos

1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado

1 pedacinho de gengibre ralado

1 stick de tempero Meu Segredo ou sal a gosto e salsinha

MODO DE PREPARO

Deixe de molho as alcachofras e lave muito bem

Com uma tesoura apare as pontinhas das pétalas

Leve para cozinhar em água e sal por 30 minutos, ou até que puxando a pétala ela se solte

Escorra e coloque em um refratário

Misture todos os ingredientes do molho

Regue as alcachofras e deixe um pouco à parte

Sirva-se retirando as pétalas

Despreze a parte fibrosa e se delicie com o coração da alcachofra, também usado para fazer vários pratos

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